Składniki
1 cała gęś lub 6-8 udek, lub 2 korpusy
Gęś może być nadziewana lub nie.
Z całej gęsi należy odciąć skrzydełka i usunąć wątrobę, szyjkę i żołądek
Pieczemy najlepiej w zamkniętym dużym pojemniku na możliwie małym ogniu.
Można też na dużej brytfannie - ale otwarte naczynie to raczej do udek i korpusów.
Gęś faszerowana powinna być nadziewana małymi jabłkami pół na pół z mandarynkami.
Do naczynia, brytfanny dolewamy sok z 3-4 cytryn i około 0.75 litra czerwonego wytrawnego.
Nadmiar tłuszczu, który się wytopi wykorzystujemy do zrobienia czerwonej kapusty (http://smakoszwkuchni.blogspot.com/2010/12/czerwona-kapusta.html)
Przypominam, że gęś jest daniem postnym, podobnie jak bobrze ogony.
